Pflanzenbasierte Ernährung: Nährstoffe, Nutzen, Risiken
<h2>Begriffsdefinition und Abgrenzung</h2> <p>Der Begriff „pflanzenbasierte Ernährung“ ist ein Sammelbegriff für Ernährungsweisen, die ihren Schwerpunkt auf pflanzliche Lebensmittel legen, dabei aber in Ausmaß und Intention variieren können. Unter diesen Schirm fallen mehrere definierbare Muster: Veganismus verzichtet vollständig auf alle tierischen Produkte (Fleisch, Fisch, Milch, Eier, Honig), Vegetarismus schließt Fleisch und meist Fisch aus, lässt je nach Variante Milch- und/oder Eierprodukte zu (Lacto‑, Ovo‑ bzw. Lacto‑Ovo‑Vegetarier). Pesco‑Vegetarier bzw. Pescetarier vermeiden Fleisch, konsumieren aber Fisch und oft auch Milch/ Eier. Flexitarier verfolgen einen überwiegend pflanzlichen…
